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(1)高度:酒店桌子的高度與人體動(dòng)作時(shí)肌體的形狀及疲勞度有密切的關(guān)系經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)試,過(guò)高的桌子容易造成脊柱的側(cè)彎和眼睛的近視,從而降低工作效率。另外桌子過(guò)高還會(huì)引起聳肩,肘低于桌面等不正確姿勢(shì)而引起肌肉緊張產(chǎn)生疲勞;桌子過(guò)低也會(huì)使人體脊椎彎曲擴(kuò)大,造成駝背、腹部受壓,妨礙呼吸運(yùn)動(dòng)和血液循環(huán)等弊病,背肌的緊張收縮,也易引起疲勞。因此正確的桌高應(yīng)該與椅座高保持一定的尺度配合關(guān)系。設(shè)計(jì)桌高的合理方法是應(yīng)先計(jì)算椅座高,然后再加按人體座高比例尺寸確定的桌面與椅面的高差尺寸,即桌高=座高十桌椅高差(坐姿時(shí)上身高度的1/3)根據(jù)人體不同使用情況,椅座面與桌面的高差值可有適當(dāng)?shù)淖兓?。如在桌面上?shū)寫(xiě)時(shí),高差等于1/3坐姿上身高減20mm~3omm。學(xué)校中的課桌與椅面的高差等于1/3坐姿上身高減10mm。

酒店桌椅面的高差是根據(jù)人體測(cè)量而確定的。由于人種高度的不同,該值也就不一,因此歐美、前蘇聯(lián)等國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)不同。1979年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(iso)規(guī)定桌椅面的高差值為300mm,而我國(guó)確定值為292mm(按我國(guó)男子平均身高計(jì)算)。由于桌子定型化的生產(chǎn),很難分人使用,目前還沒(méi)有區(qū)分男人使用的桌子和女人使用的桌子,因此這一矛盾可用升降椅面高度來(lái)彌補(bǔ)。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb3326-1982規(guī)定桌面高度為h=700mm~760mm,級(jí)差△s=20mm。即桌面高可分別為700mm、720mm、740mm、760mm等規(guī)格。我們?cè)趯?shí)際應(yīng)用時(shí),可根據(jù)不同的使用特點(diǎn)酌情增減。如設(shè)計(jì)中餐用桌時(shí),考慮到中餐進(jìn)餐的方式,餐桌可略高一點(diǎn)。若設(shè)計(jì)西餐用桌,同樣考慮西餐的進(jìn)餐方式,使用刀叉的方便,將餐桌高度略降低一些。

(2)桌面尺寸:桌面的寬度和深度應(yīng)以人坐姿時(shí)手可達(dá)的水平工作范圍,如圖3-33所示,以及桌面可能放置物品的類型尺寸為依據(jù)。如果是多功能的或工作時(shí)需配備其他物品、書(shū)籍時(shí),還要在桌面上增添附加裝置,對(duì)于閱覽桌、課桌類的桌面,最好有約15°的傾斜,能使人獲得舒適的視域和保持人體正常的姿勢(shì),但在傾斜的桌面上,除了書(shū)籍、簿本外,其他物品就不易陳放。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb3326-1982規(guī)定:

雙柜寫(xiě)字臺(tái)寬為1200mm~1400mm,深為600mm~750mm;單柜寫(xiě)字臺(tái)寬為900mm~1200mm,深為500mm~600mm,寬度級(jí)差為10m,深度級(jí)差為50mm。一般批量生產(chǎn)的單件產(chǎn)品均按標(biāo)準(zhǔn)選定尺寸,但對(duì)組合柜中的寫(xiě)字臺(tái)和特殊用途的臺(tái)面尺寸,不受此限制。餐桌與會(huì)議桌的桌面尺寸以人均占周邊長(zhǎng)為準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì),如圖3-34所示。一般人均占桌面周邊長(zhǎng)為550mm-580mm,較舒適的長(zhǎng)度為600mm-750mm。

(3)桌面下的凈空尺寸:為保證坐姿時(shí)下肢能在桌下活動(dòng),桌面下的凈空高度應(yīng)高于雙腿交叉疊起時(shí)的膝高,并使膝上部留有一定的活動(dòng)余地,如圖3-35所示。如有抽屜的桌子,抽屜不能做的太厚,桌面至抽屜底的距離不應(yīng)超過(guò)桌椅高差的1/2,即120mm~150m,也就是說(shuō)桌子抽屜下沿距椅座面至少應(yīng)有172mm~150mm的凈空。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb3326-1982規(guī)定,桌下容膝間凈高大于580mm。

(4)餐桌的特殊考慮:中西式餐桌應(yīng)有所區(qū)別,如設(shè)計(jì)中餐桌時(shí)只需考慮端碗吃飯的進(jìn)餐方式,餐桌可略高一點(diǎn);而設(shè)計(jì)西餐桌時(shí)就要考慮用刀叉的進(jìn)餐方式,餐桌應(yīng)低一些。另外,中餐的用餐習(xí)慣是聚餐制,所以要考慮每個(gè)用餐者都與桌子中心保持方便的距離,所以在形狀上應(yīng)采用圓形或正方形;而西餐習(xí)慣于分餐制,所以管桌可以設(shè)計(jì)成長(zhǎng)條狀,如圖3-36所示。